茄子是一个非常多人喜欢的蔬菜食材，其做法相当的多。今天介绍的这个“蒜蓉酱拌茄子”就是其中之一，这菜可以说相当的不错。采用蒸与拌的手法来制作这个菜，“蒸”最大限度的保留了食材本身的味道与食材的营养价值。 “拌”采用后期的调味混合使菜的味道得以提升，混合味使菜肴到达一个层次或多层次的味蕾味觉。夏天多吃点茄子是非常好的，特别是一些容易长痱子的小孩子。食用茄子能防治或治愈痱子，并且茄子的多种营养元素是人体必需的。
自己种的茄子，样子有点营养不良。但是实际口感比好
茄子选用细长的茄子，主要是考虑口感的问题。把茄子清洗干净，用手指甲掰成小段。个人做茄子比较不喜欢用刀切，个人感觉刀切的没有手掰的好吃。你做的话就按照自己的习惯
把掰好的茄子放置盘中大火蒸个10到15分钟
在蒸茄子的时候，把蒜压成蓉加入一匙的辣椒酱。并放入青葱碎
锅热油倒入碗中搅拌搅拌，然后加入其它的调味料。搅拌均匀
待茄子出锅后倒去汁水，把蒜蓉辣酱倒入搅拌搅拌即可上菜
非常美味的蒜蓉辣酱拌茄子就做好了，下饭下粥非常的有味道。或许你会喜欢，试试做一个吧
掰茄子的时候锅先烧水准备蒸，这样你掰好就能直接蒸。避免茄子氧化发黑！
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